Новозеландский ученый К. Вудфорд назвал бета-казоморфин-7 «дьяволом в молоке» – это вещество белковой природы, пептид, состоящий из 7 аминокислот, который образуется в процессе переваривания молочного белка – бета-казеина А1. Наличие бета-казоморфина-7 в коровьем молоке типа А1 вызывает воспаление в кишечнике, замедляет моторику, ухудшает состав микробиоты и снижает продукцию лактазы. Козье молоко, как и материнское, относится к типу А2. В нем преобладает бета-казеин А2, который легче переваривается и нормализует консистенцию стула.
Об этом и других удивительных свойствах козьего молока вы узнаете из лекции профессора, д. м. н., заведующей кафедрой педиатрии им. Г. Н. Сперанского «РМАНПО» И. Н. Захаровой.